Kann man machen. Ist Grundlegend nicht verkehrt bedenke jedoch das dir dann weitere Gehäuselüfter fehlen die mit einer AiO daher kommen würden.Luftkühler tauschen hätte dann 80€ gespart
Daher ruhig welche Nachkaufen gute von Artic gibt es für ~4€ das Stück. Ich empfehle da immer Vollbestückung.
Zum Luftkühler da würde ich kein beQuiet nehmen. Diese sind mir P/L meist zu schlecht. Es gibt halt meistens gleichwertige Alternativen für weniger.
Wie schon der genannte LC-Power oder eben ein Arctic Freezer aus der fast gesamten Palette.
Zur PSU.
Ob du da SeaSonic, Enermax, Corsair oder ein beQuiet nimmst spielt ab ~100€ kaum noch eine Rolle weil das dann meist alles mehr oder weniger schon High-End Produkte sind.