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Der ryzen 7 hat halt mehr kerne und mehr threads aber die 70fps hast du auf jeden Fall locker drin mit der rtx 2070 kannst du aber auch in wqhd gut spielen wo vielleicht die Überlegung auf den ryzen 7 fällt aber ich würde erst mal testen mit einem wqhd monitor ob du über deine 75fps kommst...
Auf jeden Fall würde ich die vega nehmen es gibt kaum spiele die SLI unterstützen.
Nur zum viden rendrn/ streamen könnte es sich lohnen aber da reicht eigentlich auch eine graka zb vega aus.
Ich würde wahrscheinlich ein anderes Gehäuse nehmen, aber nur wegen dem Design ? sonst nicht schlecht.
Falls du weniger ausgeben möchtest kannst du auch ein rx 580 8gb nehmen...
Wen du unbedingt was aufrüsten willst würde ich größere Sprünge machen als zb von der rx 570 zur rx 580 das würde sich kaum lohnen.
Du könntest zu einer rx vega 56 wechseln oder einem ryzen 5 2500/...
Da du eine 500gb sata ssd verbaust reicht es eigentlich aus wenn die mit einem tb eine hdd ist welche billiger sind.
Der ryzen 5 taktet ja mit 3,4 GHz und der ryzen 7 mit nur 3 GHz Standard wenn du die nicht übertaktet würde ich den ryzen 5 nehmen. Eine wasserkühlung braucht man eigentlich...