Mit dem i7-860 würde ich auch sagen Richtung Rx570 / GTX 970 bzw. ohne Netzteilwechsel ne GTX 1650.
Kommt aber auch immer stark aufs Spiel + Einstellungen an. Kann man nicht immer ganz genau sagen.
Glaube wäre vielleicht echt ne ganze gute Idee mit dem PC erstmal etwas Spaß zu haben. Gibt viele tolle, günstige Spiele, die du damit erstmal spielen kannst und Richtung September kannst den dann wieder verkaufen und was vernünftiges / zukunftssicheres bauen.
Hab gerade für 280€ nen PC mit Ryzen 5 2600 + 16 GB DDR4 + ASRock B450 Pro4 + GTX 970 gebaut.
Wenn man etwas schaut, kriegt man für wenig Geld schon wirklich extrem viel und man muss nicht auf ne uralte CPU / Plattform bzw. OEM-PC setzen.