Grundsätzlich erstmal nur die Bauform. Eine Sata SSD wird meist im 2,5" Formfaktor gebaut. Die M2 SSDs eben in der M.2 Form, wobei man da auch unterschiedliche Baulängen hat. (2280,2242,22110). Außerdem kann man dann noch zwischen M.2 SSDs mit Sata Prodokoll und mit NVME Prodokoll unterscheiden. Die mit Sata Prodokoll sind gleich schnell wie ganz normale Sata SSDs, einiger unterschied ist, dass man sich die 2 Kabel spart. NVME SSDs werden per PCIe angebunden und sind daher um ein vielfaches schneller als Sata SSDs. Den Geschwindigkeitsunterschied merkt man aber bei normaler Windowsbenutzung eigentlich nicht.