Ja ansich würde das auch gehen, kommt immer drauf an wie man es eben sieht, du wirst ja früher oder später den GPU eh upgraden, ich will mal nicht hoffen das die Karten mal mehr als 350w brauchen, aber sagen wir du holst die bspw. die RTX 5080, welche jetzt einen höheren Verbrauch hat. Dein Netzteil ist gut und hat 750w, dh du musst dir kein neues kaufen, und sparst dir damit erstmal 100€ knapp. Falls du jetzt auf ein 500w Netzteil gehst, musst du dir beim upgrade wieder ein neues kaufen. Also macht relativ wenig Sinn in meinen Augen am Netzteil zu sparen, da man das schon echt ewig nutzen kann.
Und die 500w mit einer 3070 finde ich tatsächlich sehr sehr knapp berechnet. Kann funktionieren muss aber nicht. Laut einige reviews usw wird dringends empfohlen ein 650w Netzteil zu kaufen, genau wegen diesen Peaks, welche eben nicht unter den 5ms Bereich liegen. Falls es dich interessieren sollte gibt gute Videos dazu auf Youtube, die genau erklären wieso man eben 650w nehmen sollte.
Wünsch dir viel Spaß mit der 3070