Dir dürfte klar sein dass dir fast jeder hier einen Selbstbau empfehlen würde, aber du wirst schon deine Gründe haben fertig zu bestellen. Von den beiden Konfigurationen würde ich dir die 2. eher empfehlen, besseres Gesamtpaket. Beides sind aber grundsolide Rechner.
Du könntest noch schauen ob du eine RX 5700 reinbekommst, die ist nochmal stärker als die 1660 Ti und mit der hast du dann noch einige Zeit Reserven.
Von den Teilen her sieht der gut aus, aber wie viel kostet der? (steht kein Preis dabei wie bei den anderen )