Eine Temperatur, ab der GPU / CPU wirklich Schaden nimmt, gibt es eigentlicht nicht mehr.
Beide Komponenten takten sich vor dem Hitzetod so weit runter, dass dieser verhindert wird. Hilft gar nichts mehr, geht der PC einfach aus.
Natürlich gibt es trotzdem Temperaturbereiche, die für den Dauerbetrieb wünschenswert sind, diese sind dann aber meist recht subjektiv und außerdem von der verbauten Hardware. Bei einem Ryzen 2200g erwartet man andere Temperaturen als bei einem Intel 9900k.
90°C sollten weder CPU noch GPU erreichen, 80-85°C sind hoch aber noch okay.
Unter 80°C ist eigentlich das, was man möchte, je weiter drunter, desto besser
Grundsätzlich ist es auch wünschenswert die Komponenten in einem Bereich zu halten, in dem Sie noch nicht das runtertakten anfangen.