Der 3600x lohnt sich eigentlich nur, wenn er im Angebot ist. Der normale 3600er ist selten im Angebot, weil der sich sowieso gut verkauft.
Zu normalen Preisen lohnt der Aufpreis nicht. Der normale 3600er kostet knapp 190€, der 3600x kostet knapp 230€. Das sind ~20% Aufpreis für 5% Mehrleistung, optimistisch betrachtet.
Manchmal bekommt man den 3600x im Angebot für 210€, dann kann er sich lohnen, weil es dann noch entweder Borderlands 3 oder Ghost Reacon (oder the Outer Worlds, bin grad nicht sicher) zur Auswahl dazu gibt. Wenn man die Spiele schon hat oder sie einen schlicht nicht interessieren, ist der Mehrwert wieder weg.
Aber die Kombi aus R5 3600 und RTX 2070S ist gut, ja.