Bei der RTX 3070 ist der wenige Grafikspeicher von 8 GB das große Problem.
Wenn der Speicher knapp wird, lädt das Game niedrig aufgelöste (matschige) Texturen und PCGH berichtet auch von massiven Performance-Einbrüchen, wenn der Grafikspeicher voll ist.
Ich würde lieber auf Nummer Sicher gehen und die 6700XT kaufen - dort bist du mit 12 GB Grafikspeicher gut dabei.