Ich bin mittlerweile mit dem PC-Bau durch und wollte euch noch das finale Ergebnis mitteilen, vielleicht interessiert es ja noch jemanden. Danke auf jeden Fall für die vielen Tipps!
Die Entscheidung fiel letztendlich auf den 13700K, bei Stock Settings laufe ich beim Cinebench R23 noch nicht in ein Temperaturlimit, aber der i7 genehmigt sich die vollen 250 Watt und wird bis zu 97°C heiß.
Ich habe ihn dank MSI CPU Lite Load bei gleichem Ergebnis auf ca. 200W mit max. 79°C bekommen. Für eine 240er AIO denke ich ganz passabel.
Manuelles Undervolting hat zu keinem besseren Ergebnis geführt, ich bin aber auch nicht besonders erfahren auf dem Gebiet.
Die 4090 habe ich auf einem Powertarget von 70% stehen, dadurch spart sie ca. 27% Strom (425 → 311W) und wird nur 57°C warm bei einer Leistungseinbuße von knapp 7%.
Danke auch an alle, die mir zu mehr Frequenz beim RAM geraten haben, ich bin jetzt mit 6400er gegangen und es läuft ohne Probleme. Vergleichen kann ich hier leider nichts.