Mit SoftPowerPlayTables kommt die 5700xt sogar an eine 2080 ran, ist aber vermutlich etwas zu unpraktisch für die meisten.
Allgemein liegt bei der 2070Super das größte delta liegt bei einem Spiel um 10% zwischen 2070s und 5700xt.
Wenn dir P/L wichtig ist nimm die AMD Karte wenn du möglichst jeden Frame rausholen willst und dann natürlich noch wert auf Raytracing legst fällt die wahl auf die 2070s. Wobei man bedenken muss mit rtx on die FPS in einigen spielen sich halbiert. Ist vorallem dann zu beachten wenn du unbedingt auf max settings und mit mind. über 60 FPS spielen willst.
Auf WHQD z.B. kommt die 5700xt mit den neuen Treibern noch dichter an die 2070S ran. Schau dir dazu aber am besten benchmarks mit den neusten Treibern an. Die wahl sollte dann leicht zu treffen sein.
Ich hoff ich konnte dir weiterhelfen
Edit: Wenn du eh z.b. nur in FHD bei 60Hz zockst lohnt sich die 2070s nicht wirklich, die spielt sich eher an den Füßen genau wie die 5700xt da ist die 2060super bzw 5700 eine bessere wahl. Kommt immer drauf an was du damit vorhast